弘明寺丿貫(昼) 辛味噌背脂煮干蕎麦

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メニュー表によると、銀鱗こく煮干がベースとのこと。
そこに、背脂と自家製いりこ味噌を加えたお蕎麦。
味噌の蕎麦なんだけど、食べてみると、煮干の風味はしっかりと。
麺はいつもの細いのと違い、太めの麺を使用。
細い麺だと、スープに合わないのかな。
辛味はやや強めの印象。
ただ、辛すぎるということは無く、丁度よい辛さ。
辛味がアクセントになっていて、とても美味しい。